สำหรับชาวต่างชาติ อาหารไทยที่พวกเขานึกถึงและนิยมอยู่เสมอคงหนีไม่พ้นต้มยำกุ้ง ที่มีความโดดเด่นและได้รับเกียรติ ใช้เรียกขานวิกฤติการณ์ทางเศรษฐกิจเมื่อปี 2540 ในฐานะ Tom Yum Kung Disease มาแล้วแต่อาหารไทยมีความหลากหลายให้เลือกสรรมากกว่านั้น ความพยายามที่จะเปิดตัวอาหารไทยเข้าสู่การรับรู้ของผู้บริโภคชาวต่างชาติ ดำเนินอยู่เป็นลำดับขึ้นอยู่กับปัจจัยแวดล้อมของพื้นที่เป้าหมาย และนโยบายของหน่วยงานที่รับผิดชอบแต่ละแห่ง รวมถึงแนวความคิดที่จะนำเสนอด้วย
ก่อนหน้า เทศกาลอาหารไทยครั้งที่ 5 ซึ่งถือเป็นกิจกรรมทางวัฒนธรรมด้านโภชนาการขนาดใหญ่ประจำปี สถานเอกอัครราชทูตไทย กรุงโตเกียว ได้จัดกิจกรรมขยาดย่อมเพื่อสร้างเสริมให้เกิดบรรยากาศต่อเนื่องและสร้างเครือข่ายการประชาสัมพันธ์อยู่เป็นระยะ
กิจกรรมงานวันก๋วยเตี๋ยวไทย "Thai Noodles Day" เป็นอีกกิจกรรมหนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นให้ความสนใจและเข้าร่วมงานอย่างหนาแน่น แม้ว่าจะมิได้จัดเป็นประจำทุกปี เหมือนเทศกาลอาหารไทย และมีจุดเน้นอยู่ที่อาหารประเภทเส้น สำหรับคนกินเส้นก็ตาม
ภายใต้สังคม กินเส้นแบบญี่ปุ่น ซึ่งมีทั้ง Ramen, Udon และ Soba ก๋วยเตี๋ยวของไทยกำลังแทรกตัวเข้าสู่การรับรู้ของชาวญี่ปุ่นมากขึ้น หลังจากที่ผัดไทยได้ครอบครองจิตใจนักชิมเหล่านี้มาเนิ่นนาน
"Tasty, Variety and Healthy" เป็นแนวคิดหลักในการนำเสนอผ่านงานก๋วยเตี๋ยวไทย ครั้งที่ 2 ซึ่งได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 20 มีนาคม 2547 ที่ผ่านพ้นมา เพราะแม้ก๋วยเตี๋ยวจะมีรากมาจากวัฒนธรรมอื่น แต่ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของคนไทยทำให้อาหารประเภทเส้นของไทยได้รับการประยุกต์ให้มีเอกลักษณ์ (uniqueness) และพัฒนาไปไกลกว่าที่อื่นๆ มากทีเดียว แม้สภาพอากาศจะหนาวเย็นด้วยอุณหภูมิระดับ 5-8 องศา และสายฝนที่โปรยปรายต่อเนื่องตลอดทั้งวัน แต่ชาวญี่ปุ่นที่หลงใหลและชื่นชมความเป็นไทยก็เดินทางมาเข้าร่วมกิจกรรมกลางแจ้งครั้งนี้กว่า 3,000 คน และทำให้บริเวณรอบตัวอาคารทำเนียบและที่ทำการสถานเอกอัครราชทูต ซึ่งเป็นสถานที่จัดงานเต็มไปด้วยกลิ่นอายของความอร่อยและความอบอุ่น
ผัดไทย มรดกทางวัฒนธรรมจากยุคมาลานำไทย ยังเป็นพระเอกหลักของงานอย่างมิต้องสงสัย แต่ท่ามกลางสายฝนที่โปรยปรายต่อเนื่องตลอดทั้งวัน ก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ประกอบด้วยน้ำซุปร้อนๆ ที่ช่วยให้อุ่นท้องก็ได้รับความสนใจไม่น้อย ทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย รสชาติเข้มข้น หรือก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสรสกลมกล่อม ไล่เรียงไปถึงก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกและก๋วยเตี๋ยวเป็ด
ขณะที่ก๋วยจั๊บน้ำข้น และกระเพาะปลาใส่เส้นหมี่ รวมถึง ข้าวซอยไก่ ก็สามารถสร้างความประทับใจใหม่ๆ ให้กับผู้เข้าร่วมงานไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน โดยมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เฉพาะอย่างยิ่ง ต้มยำทะเล ดูจะได้รับความสนใจมากเป็นพิเศษ เพราะเป็นประหนึ่งจุดบรรจบของการประยุกต์ต้มยำกุ้งกับก๋วยเตี๋ยวไทย เข้าไว้ในอาหารชามเดียวนี้
หลังเสร็จสิ้นจากงานวันก๋วยเตี๋ยวไทย ซึ่งมีจุดเน้นอยู่ที่การสร้างความคุ้นเคยให้กับผู้บริโภคปลายทาง (end consumer) แล้ว กิจกรรม An Evening of Thai Curry and Rice ที่มีเป้าหมายอยู่ที่การแนะนำอาหารและผลิตภัณฑ์ของไทย ให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่ผู้นำเข้า ห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และ supplier ด้านอาหารของญี่ปุ่น ก็ดำเนินติดตามมาเมื่อวันที่ 23 เมษายน 2547 โดยใช้พื้นที่ของทำเนียบเอกอัครราชทูตไทยเป็นที่จัดงานเช่นกัน
ยามเย็นกับเครื่องแกงไทย นอกจากจะเน้นที่เครื่องแกงสารพัน ทั้งแกงเขียวหวาน แกงเผ็ด แกงกะหรี่ มัสมั่น และต้มข่า รวมถึงต้มยำแล้ว ยังพยายามเบียดแทรกข้าวหอมมะลิของไทย เข้าสู่ตลาดญี่ปุ่น ด้วยการชูประเด็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของข้าวไทย ที่มีความแตกต่างจากข้าวญี่ปุ่น และเหมาะกับการรับประทานร่วมกับสำรับอาหารแบบไทยด้วย
แม้ว่า ข้าวไทยจะได้รับสัดส่วนการนำเข้าสู่ประเทศญี่ปุ่นภายใต้กรอบของ WTO ได้มากถึง 7 แสนตัน แต่ในความเป็นจริง ญี่ปุ่นมีการนำเข้าข้าวไทยเพียง 1 แสนตันเศษ อีกทั้งส่วนใหญ่เป็นการนำเข้าเพื่องานอุตสาหกรรมเป็นหลัก ที่นำเข้าเพื่อการบริโภคมีเพียงประมาณ 1 พันตันเท่านั้น จากผลของการที่ตลาดข้าวไทยเพื่อการบริโภคยังไม่ขยายตัวเท่าที่ควร
กิจกรรมของสถานเอกอัครราชทูตไทย กรุงโตเกียวในลักษณะเช่นนี้ จึงเป็นประหนึ่งการรุกคืบเพื่อเปิดตลาดสินค้าด้วยมิติทางวัฒนธรรม ของการบริโภคที่ก่อรูปให้เกิดเป็นความต้องการของตลาด ที่น่าจะได้ผลมากกว่าการเจรจาเพื่อต่อรอง บีบบังคับให้มีการเปิดตลาดหรือสัดส่วนการนำเข้าอย่างที่เคยดำเนินกันมา
ปัญหาอยู่ที่ว่า ภายหลังการรุกคืบทางวัฒนธรรมที่จำเป็นต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่องแล้ว หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจะสามารถร่วมแสดงรสชาติหลากหลายให้ภารกิจนี้มีความอร่อยและกลมกล่อมมากน้อยเพียงใด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น